KOMBU są to algi, inaczej nazywane warzywem morskim.
Zwane są również listownica (laminaria); są na szeroką skalę uprawiane w Japonii.
Kombu stosuje się głównie do zup, jest dobre na wywary.
Można jeść na surowo lub gotowane, ma słodkawy smak

Przed użyciem należy usunąć biały nalot,
biały nalot świadczy o dobrej jakości.
Jest to podstawowy składnik bulionu DASHI

Jest używany przy przygotowaniu SUSHI,
dodajemy listek Kombu do garnka podczas gotowania ryżu, zamiast soli.

Do wywaru dla 4 osób dodać kawałek kombu około 4 x 6 cm

Właściwości zdrowotne:
bardzo chłodna natura, słony smak, nawilża suchość, tonizuje płyny YIN, zmiękcza stwardniałe struktury w ciele, przekształca związaną z gorącem żółtą i zieloną flegmę, wspiera nerki, działa moczopędnie,
zmniejsza skłonność do zakrzepów krwi (choroba niedokrwienna, zapalenia żył, żylaki), naturalny środek grzybobójczy.
Wykorzystywany jako element wspierający w leczeniu zapaleń stawów, reumatyzmu, nadciśnienia tętniczego, problemów związanych z prostatą i jajnikami, obrzęków węzłów chłonnych, obrzękniętych i bolesnych jąder, cukrzycy, niepłodności mężczyzn, uszkodzeń wywołanych w organizmie przez gorączkę reumatyczną, bólów serca, niedokrwistości.
Chłodzi i nawilża płuca i krtań, usuwa kaszel i astmę, wspiera utratę wagi ciała, wspiera serce na dużych wysokościach, pogłębia oddech i wspiera regeneracje mięśni, hamuje wzrost grzybów, w tym Candida.
W kuchni doskonale jako dodatek do strączkowych, ponieważ dzięki wysokiej zawartości minerałów, świetnie równoważy zawartość białka i tłuszczów, poprawia również ich przyswajalność. Pomaga też rozpuścić w trakcie gotowania zwarte struktury fasolek, zbóż i jarzyn, przez co skraca ich czas gotowania.

Kraj pochodzenia: Japonia