Nazywana jest cukrem owocowym, w naturze występuje w owocach i w miodzie. Przy podobnej kaloryczności jest prawie dwa razy słodsza niż tradycyjny, biały cukier, więc musimy użyć jej 2 razy mniej, aby uzyskać podobną „słodkość” potrwa. Z tego względu mówi się o jej niskiej kaloryczności. Pozwala zapobiegać otyłości. Polecana jest dla osób mających problem z nadwagą lub odchudzających się. Fakt, że wchłania się wolniej niż sacharoza i nie zwiększa stężenia glukozy we krwi czyni z niej produkt polecany cukrzykom. Fruktoza zmniejsza także ryzyko wystąpienia próchnicy zębów. Można używać jej do słodzenia wszelkich deserów, przetworów, ciast, a także kawy, herbaty i innych napojów. Fruktozą, prawie zawsze, można zastąpić tradycyjny cukier z buraków.